Phá lấu, bò bía là những thức ăn quen thuộc đối với du khách và cả người dân Sài Thành. Những món ngon độc đáo và nổi tiếng này đều có nguồn gốc, xuất xứ từ khu Hoa kiều.
1. Phá lấu
Món ăn được người Hoa du nhập vào thành phố từ trăm năm nay, mang đặc trưng bởi nước dùng màu nâu sóng sánh cùng vị ngọt của thịt, vị béo ngậy của nước cốt dừa, cay nồng của quế và ngũ vị hương. Ở Sài Gòn, phá lấu thường được nấu từ nội tạng bò, heo, dê; ăn cùng bánh mì hoặc mì gói và một loại nước chấm được làm từ me, ớt xay và chút nước mắm.
2. Sủi cảo
Đây là món ăn thường có mặt trong dịp lễ tết ở Trung Quốc được người Hoa mang vào Việt Nam. Nguyên liệu để làm nhân sủi cảo gồm thịt nghiền và rau. Sau đó nhân được gói trong lớp vỏ bột cán mỏng màu vàng nhạt.
Sủi cảo thường được hấp hoặc luộc và được phục vụ trong một tô nước dùng nóng hổi nấu từ xương heo. Món ăn sẽ ngon hơn khi kèm các gia vị như một chút giấm đỏ, nước tương, hẹ và ớt tươi.
3. Há cảo
Có nguồn gốc từ Triều Châu, há cảo thường dùng làm món khai vị hoặc một phần trong bữa điểm tâm, làm món ăn chay hoặc ăn mặn. Mang một số nét tương đồng với sủi cảo nhưng há cảo lại có cách chế biến và thưởng thức khác. Tôm, cua, thịt heo được xay hoặc bằm nhuyễn cùng với trứng, hẹ, vài loại rau củ được cuộn trong vỏ hành. Há cảo thường có hình tròn, dày và được chiên hoặc hấp. Khi ăn, há cảo được rắc một ít hành phi, kèm rau răm. Món này thường được dùng chấm với tương ớt, nước tương.
4. Bột chiên
Đây là món ăn nhẹ của người Hoa ở Chợ Lớn. Món bột chiên đã được biến tấu để hợp vị với người Việt. Miếng bột được cắt vuông và sau đó chiên ngập dầu. Nhờ thế mà bạn sẽ cảm nhận được bánh giòn hơn khi ăn.
Trứng là thành phần tạo sự kết dính những miếng bột thành tấm bánh. Món này thường được thưởng thức với đu đủ ngâm chua và chén nước chấm làm từ nước tương và tương ớt.
5. Bò bía
Đây là món quà vặt dễ ăn, dễ tìm, giá rẻ được người Việt ưa chuộng. Tại Sài Gòn, nguyên liệu để làm món bò bía gồm lạp xưởng, trứng tráng, cà rốt, rau xà lách. củ sắn hoặc su hào, tôm khô, rau thơm... Tất cả được xắt nhỏ và cuộn trong tấm bánh tráng bột gạo. Món ăn này thường ăn với một loại nước chấm đặc biệt được làm từ tương ớt xí muội trộn với đậu phộng rang giã nhỏ và một chút hành phi.
Nguồn: vietanhsongngu.com